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我國首個蘋果醋飲料國標5月起實施
文章來源:中國質量新聞網    瀏覽次數:76    發布日期:2013-02-25

核心提示:2012年5月1日,果醋飲料中的首個國家標準《發酵型蘋果醋飲料》即將實施,該標準對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定。
“可以減肥瘦身、可以緩解疲勞、可以美容養顏,味道還酸甜可口……”市場上果醋飲料的功能被賣家們夸得神乎其神,但這絲毫不能掩蓋果醋市場品牌繁雜、價格混亂、質量低下的行業亂象。甚至還有業內人士爆料稱:市面上有很多醋飲料為“三精一水”勾兌而成。
今年5月1日,果醋飲料中的首個國家標準《發酵型蘋果醋飲料》即將實施,該標準對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定。對此,業內人士表示,雖然這項國標明確了發酵型蘋果
醋與勾兌型蘋果醋的區別,但是它只規范了蘋果醋飲料,對于果醋飲料這更大的飲料市場來說,起到的作用并不大。
概念炒作大于實效
果醋飲料被譽為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”。據中投顧問發布的《2010-2012年中國軟飲料行業投資分析及前景預測報告》顯示,果醋飲料從2009年開始進入高速發展期,預計2012年市場規模將突破50億元。
記者近日走訪市場時了解到,果醋飲料的種類很多,蘋果醋、山楂醋、葡萄醋、酸梅醋、香蕉果醋、檸檬醋、草莓醋……幾乎“無水果不果醋”。在一些超市、商場甚至還專門設立了果醋飲料專區。
記者看到,很多果醋產品都標注含糊,無法分辨其所含果醋究竟是發酵型的,還是勾兌型的。而同等容量、成分類似的不同果醋,價格也相差很多,讓消費者如霧里看花。
與此同時,果醋飲料的功能卻成了炒作的噱頭。減肥瘦身、美容養顏、軟化血管、促進消化……幾乎無所不能,但是其成分卻無外乎水、蘋果醋、白砂糖、蜂蜜等簡單幾種,讓人很難相信其所宣傳功效的真實性。
不僅如此,記者在沃爾瑪超市北京知春路店查看了一些果醋飲料的執行標準號,發現執行標準各不相同,且多以企業標準為主。北京龍門和田寬食品釀造有限公司總工程師戴明輝告訴記者,目前國內果醋市場混亂,果醋標準及規范果醋市場配套的法律法規還不完善。果醋企業所執行的標準依據,一是來源于自行制定的企業標準,一是套用軟飲料國標中的相關規定。
新國標規定不得勾兌
  據戴明輝介紹,果醋分為發酵型和勾兌型兩種。其中發酵型果醋是由果汁經過兩次發酵(酒精發酵、醋酸發酵)而成,或者在發酵之后配以水等配料調制而成。而勾兌型果醋飲料是由“三精一水”(三精是指香精、糖精、醋精)勾兌而來,它不僅對人體毫無營養價值,長期飲用還會對肝臟和神經系統造成危害。
自去年山西老陳醋事件之后,消費者談“勾兌”色變,那么蘋果醋新國標是否有助于杜絕勾兌果醋,并有效的指引消費者選購呢?
中國飲料工業協會副秘書長李羽楠表示,新國標有助于規范市場和行業。此次新國標的制定,整合了原行業標準QB 2657-2004《濃縮蘋果濁汁》和原國家標準GB /T18963-2003《濃縮蘋果清汁》。
記者查閱標準文件了解到,新國標對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機酸進行了規定;標準還明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料。此外,標準還對蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸的進行了規定,并指出不得含有游離礦酸。
各種指標的限定不僅有利于提高使用蘋果醋原料的質量和真實性,也為飲料企業在選擇原料時提供了依據。
果醋大市場仍然混亂
有關業內人士認為,對于消費者來說,新國標的出臺有助于購買到真正的天然蘋果醋飲料,發酵型與勾兌型飲料可以通過包裝直觀的加以區別。不過這一規定只是規范了蘋果醋,對于更為廣泛的果醋飲料市場來說,它的作用并不明顯。
天地壹號飲料有限公司董事長陳生表示,目前國內的果醋市場以中小企業為主,除了屈指可數的一兩家大企業之外,多數企業都是不上規模的微型與小型企業,他們不具備足夠的資金去生產發酵型蘋果醋。
戴明輝也認為,我國的果醋企業并未形成氣候。他說,國內現有兩到三百家果醋生產企業,不過這些企業多為主營食醋或者軟飲料的企業,果醋業務只占其業務中很小的一塊比例,而蘋果醋又只是果醋中的一種。因此可以預計,蘋果醋的新國標對于果醋市場的影響不會太大。
曾有人將果醋行業的亂象歸納為小、亂、雜。即:行業規模小、功能定位亂、生產工藝雜,目前這一行業現狀仍然未能改變。對此,戴明輝表示,蘋果醋飲料新國標的出臺只是投石問路,果醋大市場的規范需要將各種果醋飲料都納入到標準體系之中。













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